Hauswirtschaft
Der Ausdruck Hauswirtschaft bezeichnet die in einem Haushalt in Betracht zu ziehenden ökonomischen Aspekte und Tätigkeiten. Hauswirtschaft bezeichnet auch die bis ins 19. Jahrhundert hinein dominierende Wirtschaftsform. Sie bezieht sich auf das Haus in seiner Gesamtheit als Arbeit- und Wohnort. Erst mit der Ausbreitung der Markt- und Verkehrswirtschaft hört das Haus auf ökonomisch zu sein.
Definition:
Hauswirtschaft bezeichnet heute die professionelle, verantwortungsvolle Wirtschaftsführung in städtischen und ländlichen Klein-, Mittel- oder Großbetrieben. Dazu gehören Einrichtungen für Kinder, Jugendliche, Senioren und Menschen mit Beeinträchtigung, Sozialstationen, Kranken-, Erholungs- und Rehabilitationseinrichtungen, Tagungsstätten, Jugendherbergen, Hotels, Restaurants und Dienstleistungszentren (Großwäschereien, Cateringunternehmen, Servicegesellschaften).
Professionelle Hauswirtschaft beinhaltet die Planung und die Organisation des gesamten hauswirtschaftlichen Bereiches, wie Küche, Wäscheversorgung, Schneiderei/Näherei, Gebäudereinigung und je nach Ausbildungsgrad die Mitarbeiterführung und Ausbildung von hauswirtschaftlichem Nachwuchs sowie Beratungstätigkeiten. Hauswirtschaftliche Fach- und Führungskräfte sind verantwortlich für die optimale Versorgung des Klientels, für die Einhaltung hygienischer Gesetze und der Arbeitssicherheit, für den Umweltschutz und die Einhaltung des Budgets.
Die kleinste hauswirtschaftliche Einheit ist der private Haushalt.
Die Hauswirtschaft ist Gegenstand der Ernährungs- und Haushaltswissenschaften. Die Berufsbezeichnungen Hauswirtschaftler/-in, Wirtschaftler/-in sind fehlerhaft und in der Praxis nicht vorhanden. Im Gegenzug heißen die Berufe Hauswirtschafter/-in, Wirtschafter/in.
Geschichte:
Die Hauswirtschaft im 19. Jahrhundert
Im 19. Jahrhundert gehörten zur Hauswirtschaft folgende Bereiche (nach Henriette Davidis): Als Hauptaufgaben das Kochen, Einkochen, Einschlachten, Wurstmachen, Pökeln, Milchwesen, Viehhaltung, Kindererziehung, Umgang mit Dienstboten, Buchführung, Reinigung von Räumen, Geräten und Wäsche, Anfertigen und Behandeln des Bettwerks einschließlich der Matratzen, das Konservieren der Garderobe, das Nähen, Flicken und Stopfen der Kleidung, Spülen des Geschirrs und Bestecks, Heizen, Reparaturen von Geräten und in Räumen, Vorbereitung von Umzügen, Einkauf, Färben von Textilien und Kleidung, Tapezieren, Anstrich und Politur von Möbeln, Ungezieferbekämpfung
Die Krankenpflege wird bei Davidis nicht erwähnt, die doch eine der wichtigsten Aufgaben der Hausfrau war.
Die Lebensreform um 1900
Die Lebensreform fiel zusammen mit der Frauenbewegung. Beide setzten sich das Ziel, die Hausarbeit zu reduzieren. Die Wohnung wurde verkleinert, die aufwändige Dekoration radikal reduziert, die Kleidung vereinfacht. Die Pläne der Hauswirtschaftsreformatorinnen gingen dahin, das Kochen in der eigenen Wohnung überhaupt abzuschaffen, Großküchen und Wäschereien sollten die Arbeit der Hausfrauen und Dienstmädchen ersetzen. Funktionale Einbaumöbel machten das stundenlange Staubwischen überflüssig. In den Kindergärten und Schulen wurden warme Mittagsmahlzeiten eingeführt.
Im Zusammenhang mit der Frauenbewegung entstanden aber so genannte Haushaltsschulen, in denen junge, bürgerliche Frauen als spätere Hausfrau und Ehefrau hauswirtschaftliche Fähigkeiten, wie Kochen, Backen, Nähen, Handarbeiten und „Putzen“ erlernten. Zunächst wurde die Ausbildung nicht als Beruf, sondern eher als eine Vorbereitung auf die Ehe angesehen. Wer es sich leisten konnte, stellte sich eine Haushälterin ein.
Hauswirtschaftliche Bildung wurde als Teil der Fürsorgepflicht von Frauen verstanden, fand gesellschaftlich jedoch keine hohe Anerkennung. Eine erwerbstätige Frau, die z. B. als Haushälterin, Wäscherin, Näherin oder Reinigungskraft arbeitete, durfte ihre Rolle als Hausfrau und Mutter in der Familie nicht vernachlässigen. In der Zeit der Jahrhundertwende (19.–20.Jahrhundert) entwickelten sich die ersten Lehrbücher für den hauswirtschaftlichen Unterricht.
Wichtige Vertreter waren:
* Henriette Davidis (1801–1876), die als Hauswirtschaftslehrerin tätig war und zahlreiche Bücher für die Ausbildung von Frauen des Bürgertums schrieb.
* Wilhelm A.Lette (1799–1868), der für die Ausbildung seiner Töchter eine Hauswirtschaftsschule (1866) gründete
* Lina Morgenstern (1830–1909), die als eine der ersten Vorkämpferinnen der Frauenbewegung und der sozialen Hilfsarbeit bekannt wurde und 1866 die erste Berliner Volksküche einrichtete, 1872 den Berliner Hausfrauenverein gründete und 1878 die erste Kochschule des Berliner Hausfrauenvereins eröffnete.
Aus dem ursprünglichen Privathaushalt entwickelten sich die hauswirtschaftlichen Berufe mit unterschiedlichen Funktionen, wie z. B. die Haushälterin, die Gouvernante, die Beschließerin, die Hauswirtschaftslehrerin.
20. und 21. Jahrhundert
In den zwanziger Jahren des letzten Jahrhunderts wurden erste wissenschaftliche Untersuchungen zur Ernährung und Haushaltsführung durchgeführt. Arbeitsstudien führten unter anderem zu neuen Küchenkonzeptionen, daraus entwickelte sich z. B. die Einbauküche.
Im Nationalsozialismus wurde die Haushaltsführung Teil der Politik, denn staatliche Institutionen kümmerten sich um die Versorgungssituation der Bevölkerung.
In den 50er, 60er und 70er Jahren wurde der Konsumgütermarkt wiederentdeckt und hohe Ansprüche an die Hausfrauen formuliert, wie z. B. die Entwicklung von Haushaltsgeräten wie Waschmaschine, Handrührgerät, elektrischer Herd, das elektrische Bügeleisen.
In den 80er Jahren ergriffen ökologische Themen, wie Vollwerternährung, Energieeinsparung, Lebensmittelzusatzstoffe, Recycling von häuslichen Abfallstoffen auch die Hauswirtschaft. Bedingt durch den demographischen Wandel, veränderte Lebensformen (Wegfall der Großfamilie) und Lebensstile (Einzelhaushalten) sind im privaten Haushalt die hauswirtschaftlichen Berufe, wie z. B. Hauswirtschafter/-in und Hauswirtschaftshelfer/-in wichtiger geworden.
Zunehmend werden auch Männer in den hauswirtschaftlichen Berufsfeldern ausgebildet.
Hauswirtschaftliche Dienstleistungen gehören zu den Kernleistungen sozialer Einrichtungen. Sie orientieren sich an den Bedürfnissen unterschiedlicher Zielgruppen (Schulverpflegung, Senioreneinrichtungen, Tagungsstätten). Hauswirtschaftliche Dienstleistungen können zur Profilierung der Einrichtung beitragen und schaffen damit Wettbewerbsvorteile gegenüber Konkurrenten.
Die Hauswirtschaft ist ein Fachbereich, der sich im Umbruch und in der Neuorientierung befindet. In der Zukunft wird die Zusammenarbeit mit anderen Bereichen, wie z. B. der Altenpflege, Außer-Haus-Verpflegung, Familienbetreuung eine immer größere Bedeutung bekommen.
Zukunftsforscher prognostizieren, dass sich der Gesundheitszustand der Weltbevölkerung immer mehr verändern wird. Daraus resultieren Übergewicht und ernährungs- und bewegungsbedingte Krankheiten. Die Menschen leben immer mehr in sogenannten Parallelwelten, d. h., die Erlebniswelt beschränkt sich nur auf den Computer und das Fernsehen. Die Haushaltstechnik wird sich so stark weiter entwickeln, so dass kompetente Beratung und Betreuung von geschulten hauswirtschaftlichen Fachkräften benötigt wird.
Bereiche der Hauswirtschaft:
* Nahrungszubereitung in der Gemeinschaftsverpflegung unter ernährungsphysiologischen und klientelbezogenen Gesichtspunkten (kindgerechte oder seniorengerechte Ernährung)
* Kundenorientierung (Klientel und Mitarbeiter)
* Betriebsorganisation und Wirtschaftlichkeit
* Einkauf und Lagerhaltung
* Controlling, Inventur, Abrechnung
* Etatplanung und Investitionsmittelplanung
* Einhaltung einschlägiger Gesetze, wie Lebensmittelhygieneverordnung, HACCP (Analyse der kritischen Kontrollpunkte), Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit, Umweltschutz
* Arbeitsorganisation, Organisation der Arbeitsabläufe, Zeitmanagement, Mitarbeitermotivation und -führung, Schnittstellenplanung und -überwachung
* Ausbildung von Berufsnachwuchs im Bereich Großküche, Wäscherei und Gebäudereinigung, Weiterbildung
* Beratung und Planung von Großküchen und Wäschereien
* Ausstattung der Bewohner- und Gästeräume
* Überwachung hauswirtschaftlicher Fremdfirmen
* Sozialkompetenz
solltest du noch etwas anderes zu diesem Thema suchen dasnn gib bei "Wikipedia" Hauswirtschaft ein.