Currypasten haben nichts mit der bei uns bekannten indischen Gewürzmischung Curry zu tun.

In Thailand werden Gewürze, Kräuter, Fischsauce und andere Zutaten im Mörser zu einer Paste verarbeitet. Diese Pasten dienen dann als Grundlage für verschiedenste Gerichte, unter anderem für gehaltvolle Suppen auf Kokosmilch-Basis. Die Pasten werden in Thailand auf Märkten verkauft, wo sich auf den Markttischen manchmal meterhohe Haufen in verschiedenen Farben türmen.

Die Farbe wird durch die Inhaltsstoffe und deren Mischverhältnis bestimmt. Da es auch grüne Chilischoten gibt, sagt die Farbe auch nicht unbedingt etwas über die Schärfe aus.

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