Weizenmehl durch Leinsamenmehl ersetzen?
Hallo,
ich habe ein Anliegen und finde dazu im Internet keine ausreichenden Antworten. Ich ernähre mich Low Carb, also kommt Dinkelmehl etc nicht in frage. Ich würde gerne mit Leinsamenmehl backen und dadurch Weizenmehl ersetzen, das geht ja nur zu 20%. Was mach ich mit den restlichen 80%? Ich verzweifle.. Ich möchte KEIN Whey, Soja Protein, Dinkel-Vollkorn..mehl, Sojamehl. Ich suche nach irgendwas gesundem und low carb womit ich die restlichen 80% erhalte. Oder genügt es einfach mehr Bindemittel einzubauen? Aber dann fehlt mir doch Masse oder? Wäre froh, wenn mir jemand helfen kann.