Nina1da
23.10.2018, 23:07
Schulpraktikum im Service?

Hallo, wenn ihr euch im Service (HoGa) auskennt, könnt ihr mir ja antworten, ich möchte in 2 Wochen ein Praktikum machen in einen Hotel - Restaurant. Ich möchte daher schon vorher einiges wissen, damit ich den Chef beeindrucken kann und ihn nicht alles Fragen muss, ich würde vorher gerne einiges wissen, weil ich da vielleicht meiner Ausbildung machen kann, wenn ich gut bin, könnt ihr mit ein paar Fragen beantworten?

1. Tellergericht servieren, macht man doch von links oder?

2. Speisenkarte auch von Links dem Gast präsentieren, oder?

3. Wasserglas einsetzen von rechts, denke ich.

4. Cappuchino auch von Rechts, behaupte ich Toastbrot von links Servieren

5. Weinflaschen präsentieren, mache ich auch von links.

6. Dessertgabel und Dessertlöffel herunterziehen, dann wohl von links

7. Brot anbieten von links

8. Präsentieren von Platten von Links

9. Kuchenteller einsetzen von rechts, oder? Ohh da bin ich mir nicht sicher.

10. Beilagensalat einsetzen von links.

11. Fischgabel oder Bestecke einsetzen von Rechts.

12. Fingerbowle? Kein Plan was das sein soll, von Links oder rechts

13. Wein eingießen von Rechts?

14. Brühe servieren.... Rechts oder Links

Vor den Dingen habe ich am meisten Angst, ich habe gehört, man macht das von links, aber einiges doch von Rechts... häh? Hilfee

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Antwort
von cherrie08
24.10.2018, 00:04

https://youtu.be/PeQkYEzPvuo

Wein service

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Nina1da
23.10.2018, 23:07
Schulpraktikum im Service?

Hallo, wenn ihr euch im Service (HoGa) auskennt, könnt ihr mir ja antworten, ich möchte in 2 Wochen ein Praktikum machen in einen Hotel - Restaurant. Ich möchte daher schon vorher einiges wissen, damit ich den Chef beeindrucken kann und ihn nicht alles Fragen muss, ich würde vorher gerne einiges wissen, weil ich da vielleicht meiner Ausbildung machen kann, wenn ich gut bin, könnt ihr mit ein paar Fragen beantworten?

1. Tellergericht servieren, macht man doch von links oder?

2. Speisenkarte auch von Links dem Gast präsentieren, oder?

3. Wasserglas einsetzen von rechts, denke ich.

4. Cappuchino auch von Rechts, behaupte ich Toastbrot von links Servieren

5. Weinflaschen präsentieren, mache ich auch von links.

6. Dessertgabel und Dessertlöffel herunterziehen, dann wohl von links

7. Brot anbieten von links

8. Präsentieren von Platten von Links

9. Kuchenteller einsetzen von rechts, oder? Ohh da bin ich mir nicht sicher.

10. Beilagensalat einsetzen von links.

11. Fischgabel oder Bestecke einsetzen von Rechts.

12. Fingerbowle? Kein Plan was das sein soll, von Links oder rechts

13. Wein eingießen von Rechts?

14. Brühe servieren.... Rechts oder Links

Vor den Dingen habe ich am meisten Angst, ich habe gehört, man macht das von links, aber einiges doch von Rechts... häh? Hilfee

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Antwort
von cherrie08
23.10.2018, 23:49

Du kannst nichts falsch machen wenn du sogut wie alles von rechts machst. Weil der Gast immer damit rechnet, dass jemand von rechts kommt.

Wein von links?

Immer vom Tischkopf aus.

Stell dir vor es sitzen 2 Leute nebeneinander und du drängst dich zwischen 2 stühle wo Gäste sitzen nur um ihn von links zu präsentieren. Wein vom Tischkopf also da wo keiner sitzt.

Den Rest immer von rechts, wie gesagt der Gast lehnt sich automatisch auf die linke Seite damit du rechts Platz hast.

Meiner Erfahrung nach.

Tellergericht von links?

Getränke & Speiseservice IMMER von rechts. Du fängst bei einem Gast an rechts zu servieren und gehst dann rund um den Tisch und stellst es überall rechts ab bis du wieder beim ersten Gast ankommst.

Der Gast lehnt sich nach links du servierst von rechts. Du hälst die Teller oder Tablet auf der linken Hand und arbeitest mit der rechten Hand. Wenn du Linkshänder bist musst du dich umgewöhnen in der gehobenen Gastronomie. Im Biergarten ist das eh egal.

viel glück.

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