Hi, arbeite seit vier Jahren bei Starbucks.
Du kannst es dir wie folgt vorstellen. In Eimer a) ist Sand (fein gemahlen) und in Eimer b) ist Kies (grob gemahlen) gießt du nun Wasser in Eimer a) dauert es länger bis das Wasser durchläuft folglich nimmt das Wasser mehr vom Sand (der Bohne) mit und der Kaffee wird stärker. Gießt du nun Wasser in Eimer b) fließt das Wasser schneller durch und hat nicht soviel zeit zur Aufnahme.
Desto gröber die Bohne gemahlen wird umso wässriger (leichter) wird der Kaffee / Espresso.
Gruß