Hallo Christoph,
hier eine kleine Auswahl von passenden Mangas.
-Fullmetal Alchemist (-Brotherhood) gibts beide auch als Anime
-Berserk
-Deathnote
-Evangelion
-Highscool of the dead
-Highscool DxD
-Daemon King Daimao

Auch wenn nicht alle Fantasy sind, hoffe ich doch, dass da etwas für dich dabei ist. LG