Vergleichs mal mit Sauerstoff, im Vergelich ist der Siedepunkt recht hoch

https://de.wikipedia.org/wiki/Siedeverzug

Damit das nicht passiert. Wenn du eine glatte Wand hast kann es passieren dass sich kein Gas bildet bis die Flüssigkeit hoch über dem Siedepunkt ist und dann zuviel aufeinmal verdampft. Durch diese Steine bildet sich das Gas gleich.