Die Butteratome (Bei Chemikern bekannt als Mi²Nz²-OH) reagieren mit dem coffein im Kaffee und verursachen eine lokale verbrennungsreaktion solange der Kaffee noch heiß ist. Dadurch wird das OH von Mi²Nz² abgespalten und führt dadurch zu einer Oxidation des OH mit dem Kaffee.

Deshalb schmeckt der Kaffee nach der Reaktion lockerer und geschmeidiger und verliert auch an Kalorien.

Dadurch dass das Mi²Nz²-OH nicht mehr im Magen durch viel Energie gespalten werden muss ist das auch besser für die Verdauung.

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