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ich lebe in Italien und habe Mühe mit dem 00 Mehl Kuchen zu backen. Kann das aber nicht verstehen, da die Mühlen laut Internet bemerken der Typ 00 oder 405 hätte nur mit dem Mineralgehalt zu tun. Da aber das Mehl für Kucken über einen Euro kostet, schleppe ich seit Jahren mein Mehl 405 von Penny nach Italien. Mein Koch in Italien empfiehlt eine Prise Zucker zum Pizzateig das macht sie knuspriger, sonst nur Hefe und lauwarmes Wasser. Ich finde ob 00 oder 405 ändert nichts am Geschmack, aber wohl jeder wie er meint!