maamii
07.03.2007, 21:56
Woran liegt es, dass Fleisch im Dampfdrucktopf nie zäh wird?

Im normalen Topf passiert es mir hin und wieder, dass Fleisch zäh wird. Im Schnellkochtopf dagegen nie. Woran kann das liegen?

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Antwort
von anum74
09.03.2007, 16:47

Durch den hohen Druck in einem Schnellkochtopf, bleibt die Flüssigkeit im Fleisch gebunden, sie kann nicht entweichen. Hinzu kommt noch, dass die Garzeit wesentlich kürzer ist, als in einem normalen Topf.

Gruß anum74

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