Probier mal Simpliciter (https://simpliciter.de) aus - ich bin damit rundum zufrieden und glaube das könnte auch für dich passen. Aber muss ja doch irgendwie jeder selber entscheiden...
Also ich finde Simpliciter und phase-6 sehr gut. Beide sind grundlegend kostenlos und können mit einer Pro-Version erweitert werden.
Lernen kann man das am besten durch selber ausprobieren. Also nicht nur lesen, sondern selber machen, probieren, fluchen und nochmal probieren
Es gibt nicht "den besten" Editor. Ich liebe zB vim - aber damit kommen genug Leute nicht zurecht...
Reizen kannst du was du willst. Du kannst auch mit 10.000 einsteigen - dann hast du aber überreizt ;)