Ein Übermaß an gesättigten Fettsäuren kann den Cholesterinspiegel erhöhen. Das ist schlecht für Leber und Herz. Du solltest daher nicht mehr als 10 Prozent des Gesamtenergiegehalts aus ungesättigten Fetten gewinnen.
Das entspricht etwa 30 Gramm Butter oder 1,5 beschmierten Butterbroten. Gesättigte Fettsäuren kommen nicht nur in Butter, sondern auch in anderen tierischen Produkten wie Wurst und Fleisch vor.
Schlimmer noch als zu viele gesättigte Fettsäuren sind Trans-Fettsäuren: Sie entstehen beim Erhitzen von Fett und sind in großen Mengen in frittierten Produkten wie Pommes, Chips oder Backwaren wie Croissants oder Keksen enthalten.
Du solltest darauf achten, genügend essentielle Fettsäuren zu Dir zu nehmen. Dazu gehören die ungesättigten Omega-3- oder Omega-6-Fettsäuren, weil der Körper diese nicht selbst herstellen kann. In vielen Studien wurden positive Wirkungen dieser Fettsäuren nachgewiesen.
So sollen Omega-3-Fettsäuren dazu beitragen, das Risiko für Bluthochdruck, Schlaganfall und Herzkrankheiten zu senken. Außerdem können diese Fettsäuren sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken und Entzündungsprozesse im Körper unterdrücken.
Von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung wird deshalb empfohlen, ein bis zwei Mal pro Woche Fisch zu essen, denn der enthält gesunde Omega3 Fette. Die Omega-6-Fettsäuren findet man in Pflanzenölen wie Rapsöl, Olivenöl oder Leinöl. Ungesättigte Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6 sollten etwa 20 Prozent des täglichen Energiegehalts der Nahrung ausmachen. Das entspricht etwa drei Esslöffeln Pflanzenöl.