Gelatine besteht weder aus Schlachabfällen, noch aus dem Knochenmark von Schweinen. Allerdings kommt ein grosser Teil von Schweineschwarten. Gelatine ist nahezu reines Protein (weder Fett noch sonst etwas). Es gibt auch viele Halal Gelatine welche aus Rinderspalt besteht. Geschmacklich solltest du aber keine Unterschied feststellen können.

Übrigens überall wo Collagen draufsteht ist mit sehr grosser Wahrscheinlichkeit auch Gelatine drin.

Gelatine ist ein reines Protein und wird nicht aus Fettresten und Abfällen hergestellt. Der grösste Teil wird aus Schweineschwarten gewonnen, es gibt aber auch Gelatine aus Knochen oder Rinderspalt (mittlere Schicht in der Haut des Rindes). Ein sehr kleiner Teil (vor allem in Asien) wird auch aus Fischhäuten gewonnen. BSE ist grundsätzlich überhaupt kein Problem, da die Haut das sicherste Körperteil vom Rind ist und bei der Protein Extraktion ein Abreicherungsprozess stattfindet bei welchem keine Prionen überleben können (Basen und Säurebehandlung). Leider halten sich solche Gerüchte mit BSE usw. recht hartnäckig.

Gelatine ist niemals pflanzlich. Gelatine ist per Defintion ein Collagen und somit immer tierisch. Es gibt pflanzliche Ersatzprodukte wie z.B. Agar-Agar, Pektine, Gummi Arabicum. Diese werden aber NIEMALS als Gelatine deklariert sondern sind meist als E-Nummern aufgeführt.