Jogurtmann97
14.04.2021, 11:19
Sind Laugenecken Brötchen?

Hallo,

ich habe mich gerade gefragt ob die Laugenecke auch zur Kategorie der Brötchen zählt, bzw. was ein Brötchen zum Brötchen macht.

Hier ein Bild der Laugenecke, für alle die sie nicht kennen. (sie schmeckt sehr gut)

 ...zum Beitrag
Antwort
von XXXIIl
12.09.2021, 16:06

Laugenecken bestehen meist aus einem Blätterteig der in Lauge gehüllt ist. Da der Teig aus mehr als 10% Fett und/ oder Zucker besteht, fällt er unter die Kategorie feine Backwaren. Brötchen haben weniger als 10% Fett und/oder Zucker und wiegen weniger als 250g und fallen somit unter die Kategorie Kleingebäcke

 ...zur Antwort