Merk dir einfach immer:
Gleiches löst sich in Gleichem

Fett besteht aus langen Kohlenstoffketten
=> Die Kräfte zwischen den Ketten heißen Van der Waals Kräfte

Wasser besteht aus einem kleinem Molekül mit OH-Gruppen                              => Die Kräfte zwischen den Gruppen werden als Wasserstoffbrücken bezeichnet
Das sind die beiden wichtigsten Kräfte im Chemieunterricht.
Fett (Van der Waals) + Benzin (Van der Waals) -> löst sich 
Fett (Van der Waals) + Wasser(Wasserstoffbrücken)-> löst sich nicht
Fett (Van der Waals) + Alkohol( Van der Waals und Wasserstoffbrücken,                                                        aber beide nicht so stark) ->löst sich ein wenig