man sagt ja "gesoffen und gestorben wird immer". demzufolge hat sich ein wirt ein arbeitsfeld ausgesucht indem er sich nicht zu sehr um kundschaft bemühen muss. ausserdem ist eine kneipe, bar, was auch immer, eine sache in die sich jeder reindenken kann (zumindest glaubt jeder "das könnte ich auch, wahrscheinlich würde ich es sogar besser machen"). getränk aufn tisch und fertig.

gäste haben dann auch gern so weisheiten parat wie "du mußt salzstangen auf den tisch stellen! das empfinden deine gäste als aufmerksam und dann bekommen sie durst und trinken mehr". das sind dann auch die leute die direkt pleite gehen wenn sie mal in die verlegenheit kommen in der gastronomie selbständig zu sein. tatsache ist in der regel nemlich, das gäste dir die salzstangen wegfressen und dennoch nur ein getränk trinken ;)

ich (als wirt) empfinde den satz nur als spass. hamburg hat zb. das größte pro kopf bar-aufkommen der welt. wenn man da seinen weg findet und eine gut laufende gastronomie hat muss man etwas können ;)

lieben gruß!