Ich war letztens in einem Sterne-Resturant und habe einen Hummer mit xo-Sauce bekommen! Allerdings kenne ich xo-Sauce sehr grob und mit Stücken drinnen! Die war allerdings smooth (Bild) und hell? Wie haben die das gemacht? Einfach püriert oder gibt es da noch andere Möglichkeiten?

Ich möchte gemeinsam mit einem Freund einen Schaumwein brauen, dazu brauchen wir natürlich Trauben! Wir möchten ihn nach der klassischen Champagner Methode machen ( ist natürlich kein Champagner, aber wir wollen dennoch die Methode nutzen). Doch wo bekommen wir Rebsorten wie Pinot de Noir, chardonnay, oder Meunier? Gibt es da was im Supermarkt und wenn nicht ,andere Alternativen?