Eine klare Definition rückt Google nicht raus.

Ich erkenne da keine große Ähnlichkeit, also wieso?

Man hört ja andauernd, dass wir zu viel Fleisch essen, aber im Mittelalter aßen die Menschen hierzulande sogar noch mehr davon. Hatte das damals genauso schlechte Auswirkungen auf die Tiere und die Umwelt oder erlaubten die anderen Gegebenheiten damals diesen Konsum? Und was waren das dann für Gegebenheiten?