Kommt bischen spät aber für andere die die Frage lesen sollten:

Um es kurz zu fassen und nicht jedes mal ein "if" oder "else if" zu verwenden kann man das zum Beispiel so kurzfassen:

switch(zeichen) {

case '+' : ergebnis = zahl1 + zahl2;
break;

case '-' : ergebnis = zahl1 + zahl2;

break;

case '/' : ergebnis = zahl1 + zahl2;

break;

default : System.out.println("Falsche Eingabe")

Um fehleingaben zu verhindern ist das "default" da. Das wird automatisch ausgeführt wenn keines der Fälle zutrifft.

case '*' : ergebnis = zahl1 * zahl2;

break;