Steffalive
23.03.2012, 17:44
welche Ausstattung für Gastro Küche? (Speisenabgebot untenstehend)

Hallo,

ich werde demnächst ein Bistro eröffnen, das sich zwischen Systemgastro und klassischer Gastro ansiedeln wird. Eine mögliche Immobilie habe ich schon, allerdings ist die Küche dort sehr sehr klein und auch schief (altes Gebäude; Maße ca.158 cm(Türe von 66 cm Breite ist da vorhanden - da bleiben auf der einen Seite nur 28 cm Platz, auf der anderen 84; ist bei möglichen Geräten zu bedenken!) x 209 cm. Speisen werden v.a. Baguettes (möchte ich aufbacken), Quiches (herzhafte "Kuchen", für die die sie nicht kennen; sollen vorgebacken werden und bei Bestellung erwärmt), Gebäck, Cake-Pops,diverse Salate, Suppen. Nun gilt es, den vorhandenen Platz optimal zu nutzen und evtl. alles was mit Salaten zu tun hat nach außen zur Theke hin zu verlagern. Hat jemand da eine Idee, was ich brauche und wie es in einer kleinen Küche am besten umzusetzen ist??

Vielen lieben Dank!!! Steffi

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Antwort
von Steffalive
27.03.2012, 10:11

Danke einstweilen für alle konstruktiven Antworten!!

1.) Ich habe bereits ein sehr differenziertes Konzept erarbeitet, das in sich stimmig und auch einzigartig ist. In dieser Richtung gibt es in ganz Bayern nichts.

2.) Es geht nicht darum, dass ich ich nicht, wie ich mein System umsetzen kann (ich habe schon genug Material gesammelt, um das auch allein zu können), aber ich habe hier gefragt, um mit erfahrenen Menschen zu sprechen, wie ich es am besten machen kann. Da die Küche eben sehr klein ist, geht es mir hier umd die bestmöglichen MINDESTausstattung. Also falls dazu jemand noch etwas sagen mag, würde ich mich sehr freuen. Es soll wie gesagt insbesondere Backwaren geben, belegte Baguettes und Suppen. Nun geht es darum, dies unterzubringen.

Danke Euch!!

Steffi

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