honig selber machen? hast du denn eine eigene binenkolonie?
also erstmal: honig kann nicht schimmeln. ich meine mich zu erinnern, dass er nach 2-3 jahren kristallisiert (also der zucker darin) und fest wird, aber wenn du ihn in heißem wasser aufkochst (also das glas in heißes wasser stellst) dann wird der wieder flüssig, oder naja halt die normale honigkonsistenz ;-)