Es gibt eine Taste mit der man den mod ingame aus und an schalten kann (bei mir ist es die f9 Taste). Die Taste kann man auch in den Steuerungsoptionen ändern. Damit kann man dan auch in Creativ den mod aktivieren.
Ich würde dir für einzelne Mods "Forge" (ein mod installer) empfehlen. Mit dem sind die meisten mods kompatiebel und lassen sich sehr leicht instalieren. Für Modpacks währe ein extra launcher besser (siehe vorige antwort).
Vielleicht, in den Optionen > Grafikeinstellungen > Quality gib es ein paar einstellungsmöglichkeiten (custom fonts, custom colours, smooth bioms, ...) die sich ein und aus schalten lassen (einfach 1 mal draufklicken) und die Farbtöne des Spiels leicht verändern. Damit sollte man das eigentlich einstellen können.