Die Kodak Playsport verwendet für die Videokodierung H.264, mit dem qualitativ passable Full-HD-Videos bereits mit vergleichsweise niedrigen Datenraten (z.B. 1 MBit/sec) möglich sind. Welche Datenrate die Playsport benutzt, weiß ich jedoch nicht. Die Größe von einer Sekunde Full-HD-Video kann also beträchtlich schwanken und ist ohne weitere Informationen nicht vorhersehbar.
So viel allerdings: 11,3 MByte/sec ist höher als die Datenrate auf einer BluRay-Disc (etwa 3 MByte/sec), so dass du mit der Geschwindigkeit locker auskommen dürftest.