Hallo liebe Freunde,

ich habe einen kleinen betrieb in dem ich u.a. pizza anbiete. allerdings gibt es auch zeiten in denen ich kaum pizza verkaufe und nichts mit meinem pizzaofen anzufangen weiß. habt ihr ideen oder tips was man in so einem ofen noch machen könnte ohne großen warenaufwand zu betreiben. für jeden tip wäre ich wie immer dankbar

Hallo zusammen,

ich hab zum Thema Fleischreifung mal eine Frage. In Amerika ist "Dry Aged Beef" total angesagt und erfolgreich, daher hab ich überlegt diese Delikatesse auch in meinem Restaurant anzubieten. Hat jemand schon Erfahrungen mit Reifeschränken? Sie sind ja nicht gerade günstig, lohnt sich die Anschaffung? Ich hab mich auch schon auf http://www.reifeschrank.de ein bisschen über Preise und Möglichkeiten schlau gemacht. Würde aber trotzdem gerne erstmal eure Erfahrungen hören!

Vielen Dank :-)

Hallo beste Community,

ich will nächsten Monat eine Kantine übernehmen, die seit 5 Jahren betrieben wird. Bei einer Neuanmeldung befürchte ich, dass mir aber das Bauamt ein Strich durch die Rechnung macht, da die Küche weder einen Fettabscheider noch eine Lüftung hat. Hat wer Erfahrung in der letzten Zeit gemacht, wie sehr darauf gepocht wird so etwas einzubauen? Und wenn ja, wie hoch sind die Kosten? Ist ein kleiner Betrieb vielleicht 50 Essen am Tag. Gibt es so was wie Bestandschutz? Besten Dank im voraus!