Ukrainer verstehen und beherrschen Russisch normalerweise entweder sehr gut oder auf dem muttersprachlichen Niveau. Russen können oft nur bestimmte Wörter oder ein paar Sätze erkennen.

Die Mischsprache (Суржик) würde ich persönlich in zwei Arten unterteilen, eine von denen näher zum Russischen ist und die andere logischerweise zum literarischen Ukrainischen neigt. Die Buchsprache wird in der Ukraine nur im Westen und teilweise im Zentrum verbreitet. Natürlich gibt's auch Ausnahmen. Bitte beachten, dass man überall und insbesondere im Westen der Ukraine viele Dialekte hat. Im Lemberg kannst du aber - meiner Meinung nach - relativ gutes Ukrainisch hören.

Mit guten ukrainischen Kenntnissen wäre es kein Problem, sich in ein paar Monaten Polnisch z.B. anzueignen. Durch die russische Sprache - kaum.