Laut Gastronomie-Richtlinien muss der Tiefkühler -18° (+/- 3° Abweichung) haben. So werden die Tiefkühler auch gewertet bei einer Lebensmittelkontrolle. Es geht ja darum, dass die Bakterien sich nicht weiter vermehren können.Bedenkt, Bakterien werden NICHT abgetötet durchs tiefkühlen.