Ich habe mir Ende letzten Jahres (1 bis 2 Wochen nach Release) das iPhone 11 mit 128 GB im Laden gekauft, wobei ich sagen muss, dass es relativ schwer war noch an ein 128 GB Exemplar ranzukommen. Hat dennoch geklappt. Ich weiß nicht genau wie das im Apple Store ist und ob das schnell ausverkauft sein wird. Kommt auch glaube ich auf die Speicherkapazität an.
Fazit: Ich würde einfach beides versuchen, wenn du es dir sowieso holen möchtest. Wenn’s zu schnell ausverkauft ist dann fahr in den Laden. Dort werden bestimmt dann noch ein paar Geräte für dich zu Verfügung stehen. Du kannst auch vorher im Laden anrufen und dir das zur Seite legen lassen wenn du am gleichen Tag noch hinfährst, so habe ich das gemacht.
Viel Glück :)