Der Fisch muss vorher aus den bereits genannten Gründen 24 Stunden eingefroren worden sein - dann natürlich wieder aufgtaut werden.vAchte beim Thunfisch unbedingt auf Sushi-Qualität - die bekommst Du nicht bei Aldi oder in Päckchen. Bei Ratio und in der Metro haben die ganz guten Yellow fin (Thunfisch) in Sushi Qualität am Stück - ist aber nicht billig. Europäern schmeckt magerer Thunfisch besser als fetter. Fetter Thunfisch ist für unser Empfinden zäh - die Japaner essen ihn lieber.

Lachs machen die Japaner kaum als sushi (vielleicht die sushi-Läden hier) weil der Fisch besonders keimbelastet ist. Nimm doch einfach die üblichen geräucherten Lachsscheibchen und rolle kleine sushi-Reis-Kugeln darin ein - man nennt sowas "Lachs-Pralinen". Natürlich werden die genau wie sushi gegegssen - mit Wasabi und Sojasauce. Hir kommt man auch nicht in Vrsuchung, den Reis in di Soja-Sauc zu tauchen, was der Japaner für stillos hält. Dann kannst Du noch wunderbar eingelegten Rettich damit kombinieren und einzelne Nigieri mit vorgkochten Garneelen machen. 

Zum Nachtisch: Rührei mit Zucker und Soja-sauce würzen und in einer Pfanne eine gaaaanz dünne Schicht davon anbraten - dann ein Häfte anheben, umklappen auf die andere Hälfte und Eimasse darunter (!) laufen lassen - dann wiedr umklappen - und so rätst Du viele Schichten hintereinander - dadurch karamelisiert dr zuckr in Schichten - davon später Streifen schneiden und mit einem Streifen Nori umwickeln - mit einer passenden Sauce, die der Japaner auch zu Sushi-Aal reicht, ein wenig übergießen - das passt zu Sushi - ist in Japan sowas wie "Nachtisch" oder wie bei uns die Käseplatte zum Schluss. Kinder mögen Ei so ganz gerne.

Guten Appetit!