Ich würde ganz dringend mit dem Chef sprechen und den Vertrag noch einmal durchlesen. Normalerweise solltest du spätestens nach 3 Monaten die Überstunden abbauen, oder sie ausbezahlt bekommen.
Selbstverständlich sind so viele Überstunden erlaubt, aber du hast tatsächlich die Möglichkeit "nein" zu sagen. Wenn das seit Anfang des Jahres schon so geht würde ich vorsichtig sein, dass die Überstunden nicht "verloren gehen"