Nein, Updates muss man auf keinenfall kaufen, egal bei welcher Windows Version. Einschrenkungen hast du im normalfalle nicht. Du kannst Windows 7 natürlich selber installieren, was ich dir auch empfehlen würde, da du bei der Installation ein Benutzername, sowie ein Kennwort festlegen kannst. Bei der Windows Installation kannst du auch eine zweite "Partition" erstellen, und Windows dort raf installieren, so kannst du zwischen Vista und Seven jederzeit wechseln.
Was ich dir ebenso noch empfehlen würde ist, den Verkäufer zu fragen, welche Windows 7 Version das überhaupt ist. Eine sogenannte "Starter" Version sollte vermieden werden, da diese nichts "taugt".
Gruss.