Auf dieser Seite siehst du wie die Messer hergestellt werden. (Scroll einfach runter) www.messerspezialist.de/dick-messer.html

Es fängt bei dem Rohling an, der bearbeitet wird. Dort steht auch explizit, dass das Rohling bei 1000°C gehärtet wird und die erreichtst du mit deinem Ofen bestimmt nicht. ;)

Danach kommt dann das Nieten des Griffes und dann geht es ans Schleifen.