Ich verbacke öfter Gerste zu Gerstenbrot oder in höheren Anteilen zu Gerstenmischbrot. Mit Backferment klappt das auch ganz gut. Der Geschmack ist etwas eigenwillig herb, sehr eigen. Manche lieben das, andere Menschen mögen es überhaupt nicht. Rezept Gerstenmischbrot mit Backferment habe ich gerade bei Chefkoch eingestellt.