Auch wenn allgemein gilt, dass Sparbücher sicherer sind als andere Finanzprodukte, wie z.B. Tagesgeld oder Festgeld, ist das nicht wirklich der Fall. Wie du schon sagst, sichern die Banken über die Einlagensicherung gesetztlich deine Einlage bis 100.000 € zu 100% ab. Bei der Bank of Scotland zum Beispiel werden bis zu 250.000 € zu 100% abgesichert, was aus einer zusätzlichen Regelung aus Großbrittanien resultiert. Meines Wissens nach bezieht sich die Sicherung wirklich nur auf die Einlage. Wenn du also wirklich größere Summen anlegst, solltest deine Zinsen rechtzeitig abschöpfen und "in Sicherheit" bringen, dann entgehen dir diese nicht.
Anstelle der Commerzbank würde ich dir beim Festgeld (aber auch beim Tagesgeld) andere Institutionen ans Herz legen. vergleichen kannst du z.B hier: http://www.konto-portal.de/festgeld/