Bin seit ca. 2 Jahren vegan und es ist einfacher als man denkt. Das einzig schwierige sind Fleischesser um einen herum die einen mit den üblichen Vorurteilen nerven, wir Veganer nennen das gern Bullshit-Bingo.

Sich das theoretische Wissen über Nährstoffe, Lebensmittelzusammenstellung etc. anzueignen ist auch nicht ohne, aber nicht so kompliziert wie man denkt. Also man muss jetzt kein Studium abschließen um sich vollwertig und ausgewogen zu ernähren aber ein wenig Interesse daran ist schon wichtig. Zumindest mal für ein paar Wochen. Ich kann da den Kanal und die Bücher von Niko Rittenau empfehlen. Das ist der führende Experte auf dem Gebiet der auch oft von Medizinern zu Rate gezogen wird.