Weil der Mensch sich explizit dazu entscheidet ein fühlendes Lebewesen auf grausame Art und Weise zu halten und zu töten, nur aus Gründen des Genusses (mit Ausnahme von eventuell ärmeren Ländern bzw. ärmeren Personen, die Fleisch tatsächlich essen um zu überleben.
Zumindest in den Großen Industriestaaten der Welt ist der Großteil der Bevölkerung nicht mehr wirklich darauf angewiesen Fleisch zu essen um zum Überleben. Wir tun es weil es uns schmeckt (ich übrigens auch)

der Unterscheid zum Tier ist: wir sind uns der Leiden an den Tieren und der Schäden an der Umwelt bewusst die unser Fleischkonsum verursacht und nehmen es billigend in Kauf, weil es uns besser schmeckt als die Alternativen.