Hallo Anikya!
Verstehe ich das nun richtig, dass es glutenfrei, laktosefrei und bestenfalls vegan, zumindest aber vegetarisch sein soll?
Was ich persönlich gerne mache, ist selbstgemachter Tofu-Brotaufstrich. Kaufe dafür eine Packung Tofu (Normal oder geräuchert, für unterschiedliche Aromen) und Cashewkerne, mahle eine Handvoll der Nüsse mit dem Mörser oder einem Mixer (in dem Fall dann mit etwas Wasser), schneid' den Tofu ein bisschen klein, gib ihn mit den Cashews, einem EL Zitronensaft, Olivenöl und etwas Salz in einen Mixer/Pürierstab-Becher und rühr's gut durch.
Das wäre es dann schon gewesen, Du kannst den Aufstrich aber mit Ausprobiererei, bspw. mit Kräutern oder Gewürzen, noch stark variieren.
Ist in 5 Minuten gemacht, lässt sich einige Tage aufbewahren und reicht je nach Tofumenge für mehrere ausführliche Frühstücke. :-)
Ohne Tofu und mit Sonnenblumenkernen statt Cashews funktioniert's übrigens ebenfalls.
Tofu ist aber sonst gar nicht verkehrt. Vor Allem Räuchertofu hat ein Stück weit meinen "Käse für's Brot" abgelöst. Mit Margarine drunter, Zwiebeln, Salz und Pfeffer, vielleicht auch noch eine Tomate drauf, schmeckt das köstlich und ist verhältnismäßig günstig.
Ansonsten wüsste ich aber auch nur teure, weniger gesunde oder aufwändige Alternativen für's Brot. Wenn Du möchtest, blättere ich aber nochmal in aller Ruhe durch meine Kochbücher. :-)
