Wir haben gestern beim Metzger Kalbshirn gekauft und der musste es erst bestellen. Heute haben wir es bekommen und es war tiefgefroren. Hier in unserer Kleinstadt ist wenig Nachfrage für Hirn, weshalb das Sinn ergibt. Wir haben es im Kühlschrank auftauen lassen und jetzt in Butter angebraten. Es riecht nach Ei, schmeckt auch so und hat eine dezente Fisch/Nussnote. Ist das okay? Oder muss ich mir Sorgen machen, weil es eingefroren war? Woran erkenne ich, dass es schlecht ist?