Hi,

wenn der gemahlene Kaffee mit ca. 9 Bar und Temperaturen um die 90 Grad Celsius aufgebrüht wird, dann werden durch das Wasser die Kaffeeöle aus der Bohne gelöst und unter dem Druck entsteht eine Emulsion aus den Ölen und dem heissen Wasser. Parallel dazu wird das noch im Kaffeepulver vorhandene CO2 ausgelöst und unter dem Brühdruck nimmt das Wasser das CO2 auf. Da nimmt das Wasser aber erheblich mehr CO2 auf, als es unter normlen Druckverhältnissen könnte. Und wenn du genau darauf achtest wird am auslass von jeder maschine (vollautomat, Siebträger) zu keiner Zeit "schwarzer Kaffee" ausgegeben sondern dunkel bis hell braunes "Wasser".

Hoffe ich konnte dir damit ein wenig weiter helfen.

Gruß