Wieso ist der GI bei Weißbrot so hoch (also das der Blutzucker so rasant ansteigt), obwohl Weißbrot kaum Einfachzucker (zb Glukose) beinhaltet?

Ich fühle mich seit längerer Zeit völlig schlapp und energie-/antriebslos. Ich kann die alltäglichen Sachen die ich mir vornehme kaum mehr bewältigen (Sei es das lernen oder Haushalt). Dabei achte ich auf bewusste Ernährung, decke möglichst meinen Vitamin- und Mineralbedarf ab, schlafe genügend und rauche/trinke nicht. Ich habe leider dennoch überhaupt keine Ahnung wieso ich so fix und fertig jeden Tag bin. Es fängt beim aufstehen an und endet mit dem späten einschlafen. Ständig unproduktiv und antriebslos...