Das hat rein etwas mit Gewohnheit zu tun und der Außentemperartur. Wenn es heiß ist, kann man schärfe etwas besser vertragen (wenn man es gewohnt ist). Einige Kommentare obendrüber wurde gesagt, dass schmerzempfindlichkeit vererbbar sei. Dies ist falsch, jeder Mensch hat das selbe Schmerzempfinden, ungeachtet der Ethnie. Natürlich gibt es Unterschiede in Größe und Statur, doch die Schmerzrezeptoren bei gesunden Menschen bleiben gleich.
Um genauer auf dein Beispiel einzugehen, aus Erfahrung weiß ich, dass Asiaten die in Europa aufwachsen und eher europäische Mahlzeiten zu sich nehmen, I.d.R. nicht so scharf essen können, wie wenn man es von klein auf trainiert oder mit scharfem Essen aufwächst, da diese Rezeptoren erst geschult werden müssen.