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Hallo, vielleicht interesssiert es noch jemanden.
Hefe geht auch bei Kälte auf, es dauert nur länger. Denn schließlich kann man auch Hefeteig im Kühlschrank aufbewahren und auch einfrieren.
So mache ich es und rühre Hefeteig kalt an und dann für ca.18Std. Bis max.24 Std. In den Kühlschrank. Er ist sogar dadurch fluffiger und besser verdaulich, weil er genug Zeit hatte zum auf gehen .