Hi,

ich denke Hefe nachträglich hinzufügen ist kein Problem, wenn der Sauerteig jedoch nicht funktioniert, ist es natürlich suboptimal, dass aufgrund fehlender Gärung keine Fodmaps abgebaut werden können. Hefe hinzufügen wird zwar den Teig gut aufgehen lassen, leider ist eine Reifezeit von einer Stunde nicht genug dass das Brot schön gesund wird, funktioniert natürlich trotzdem.
ich habe mir eine ähnliche Frage gestellt, und zwar ob man funktionalem Sauerteigbrot kurz vorm Backen für einen besseren Ofentrieb noch etwas Hefe hinzufügen kann?