Ich selber spiele Volleyball, ich denke wenn du Übungen für eine Schulklasse suchst müsste es was sein was nicht so schwierig ist ;p
Man könnte partnerweise spielen, einer spielt den Ball im oberen Zuspiel und der andere nimmt den Ball im unteren Zuspiel an.
Was auch gut zu dritt gehen würde ist, dass sie ein Dreieck bilden. Zwei Schüler stellen sich auf eine Linie in der Turnhalle (als Beispiel) und sie gucken Spieler 3 an. Die dritte Person spielt den Ball im oberen Zuspiel zu Spieler 1. Spieler 1 spielt den Ball im unteren Zuspiel wieder zu Spieler 3. Spieler 3 spielt den Ball anschließend zu Spieler 2 im oberen Zuspiel und spieler 2 spielt den Ball im unteren Zuspiel wieder zurück und das geht immer so weiter.
Ich hoffe das hilf ein bisschen, liebe Grüße :)