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Meine Tante macht ihren kartoffelsalat MIT einer Mehlschwitze. Das ist tatsächlich eine ganz alte Art aus der ländlichen Region im Norden. Man hat halt verarbeitet, was auf dem hof war: Mehlschwitze aus Butter und Mehl nur ganz hell machen, mit Milch ablöschen. Cremig rühren, man braucht nur ganz wenig Mehl und meistens wird es viel zu viel soße. Dann wird ergänzt mit Brühe, Gewürzen, Senf, Gurkenwasser, Zucker, angebratenen zwiebeln und Speck. Frische Kräuter und die Kartoffeln noch warm dazu. Ich finde es besser als viele vor ölige und die fetten Varianten mit viel Mayo.