Frage
von Eppendorf
07.01.2009, 12:42
Ist Nachwürzen eine Kränkung für den Koch?

Situation:

Frau Eppendorf und ich sind im Restaurant und bekommen gerade unser Entrecôte double serviert. Frau Eppendorf greift nach dem ersten Bissen direkt zum Salzstreuer, weil es ihr zu "läppsch" (saarländisch für fade) schmeckt.

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Daraufhin mache ich sie darauf aufmerksam, dass sie, wenn sie sich in einer Kunstgalerie ein Vincent-van-Gogh-Gemälde gekauft hat, ja auch nicht zum Pinsel und Farbtopf greift, um das Gemälde nach ihrem Geschmack umzugestalten. Immerhin hat sich der Künstler dabei was gedacht.

Ist es tatsächlich unhöflich im Restaurant nachzuwürzen, weil der Koch das Gefühl haben könnte, er hätte etwas falsch gemacht oder ist es durchaus zulässig, weil man ohnehin einen Salzstreuer auf den Tisch gestellt bekommt?

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Antwort
von MatteM
18.01.2009, 14:44

Habe selbst einmal Koch gelernt und denke, daß jeder Koch bzw. jeder Mensch sein eigenes Geschmacksempfinden hat. Geschmack ist subjektiv! Das heißt, das was mir ausreichend gewürzt erscheint, ist für den anderen zu fade oder sogar überwürzt! Es ist also jedem überlassen nachzuwürzen. Ein Koch sollte soviel Selbstbewußtsein haben damit klar zu kommen und als aufgeschlossener Mensch sollte er auch offen für Kritik sein. Sie könnte ja berechtigt sein! lG MatteM

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