Benutzen kannst du sicher beides, aber ich würde in Island nehmen, weil es ein Staat ist. Mallorca ist das, wider mancher Behauptungen ;-), nicht.

Es käme darauf an, was ich berichten möchte, muss ich dazu sagen. Wenn es um kulturelle Dinge ginge, würde ich in Island sagen.

Bei Beschreibungen der Landschaft würde ich auf Island sagen.