Frage
von Pepsa
12.11.2008, 09:11
Riecht Amaranthmehl muffig?

Ich habe neulich Amaranthmehl gekauft und nun ein Brot gebacken. Das Mehl an sich riecht schon leicht muffig, aber das Brot (Mehlmischung Dr. Schär, Maismehl, Amaranthmehl und Walnüsse) schmeckt jetzt auch so!!! Ist das normal? Hat jmd Erfahrung mit Amaranthmehl?

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Antwort
von Maltesermalte
02.02.2013, 13:40

Selbst die Körner, abgewaschen mit heißem Wasser, schmecken weiterhin muffig. Die danach gerösteten Körner, gemahlen und verbacken, verderben den Geschmack des Brotes: Amaranth = Vogelfutter! (schade)

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Frage
von Pepsa
12.11.2008, 09:11
Riecht Amaranthmehl muffig?

Ich habe neulich Amaranthmehl gekauft und nun ein Brot gebacken. Das Mehl an sich riecht schon leicht muffig, aber das Brot (Mehlmischung Dr. Schär, Maismehl, Amaranthmehl und Walnüsse) schmeckt jetzt auch so!!! Ist das normal? Hat jmd Erfahrung mit Amaranthmehl?

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Antwort
von Maltesermalte
02.02.2013, 13:36

Ja, mit diesem Problem kämpfe ich auch. Selbst kleine Mengen an Muff-Mehl dominieren. Selbst das Abspülen der Körner mit heißem Wasser nutzt nichts. Vielleicht freuen sich die Vögel drüber. Schade, denn Amaranth ist mineralstoff-reich.

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