Wieso 5-6 Stunden gehen lassen was soll das bringen. Mein Brot lasse 8ch 30 min gehen nach dem kneten, dann werden die Brote geformt danach 45min gehen lassen in des den Ofen auf 250 Grad vorheizen auf unterste Schiene nen Backblech mit Wasser füllen, dann die fertigen gegangenen Brote mit Wasser einpinseln und längs einschneiden. Danach in den Ofen nach 15min den Ofen auf 210 Grad runter drehen und nochmal für 45 weiter backen danach Klopftest machen und ggfs noch mal 10min dran hängen dann wieder Klopftest. Wenn Brot fertig raus nehmen und mehr mals mit Wasser einpinseln. FERTIG