Also das Land ist ja sehr groß deshalb gibt es viele Themen die du da behandeln kannst. 

Ich finde eigentlich die Kultur dort ganz spannend also alles über die Maya und Azteken. Auch die Städte bzw. die Regionen bieten glaube ich einiges an Material (Mexiko-Stadt, Cancun etc.). Ansonsten könntest du ja auch über die Mexikanische Küche sprechen.

ich kenne jetzt zwar keine besondere Kirche aber das dürfte nicht allzu schwer sein, da die Mexikaner zu 90% katholisch sind und sich da über google etc. bestimmt was gutes finden lässt.