Du könntest mit ihr übers Wochenende wegfahren oder eine Bootstour zu zweit machen. Kombiniert mit einem romantischen Picknick wird es sicherlich ein schöner Tag.
Du könntest ihr eine z.B. eine Schminktasche machen. Stoffe gibt es unter anderem bei Karstadt und eine Anleitung findest du sicher auch im Internet. Das wäre auf jeden Fall ein sehr persönliches und individuelles Geschenk - vorausgesetzt du kannst nähen.
Ansonsten kannst du mit ihr ja auch etwas unternehmen wenn sie auf Action steht. Rafting usw. gibts ja auch als Gutschein bei Jochen Schweizer oder MyDays. Dann seid ihr auch zeitlich flexibel.
Du könntest eine Flugwerbung für sie machen. Dabei fliegt ein Flugzeug mit einem Banner hinten dran an euch vorbei. Den Text darauf kannst du natürlich selbst bestimmen. Ich glaube unter anderem MyDays bietet so etwas an.
Eine Reise in ihre Lieblingsstadt übers Wochenende kommt auch garantiert gut an :)
Ansonsten sind gemeinsame Momente immer gut um so etwas zu zeigen. Wenn sie eine Band oder Kunst oder sowas mag, dann schau mal ob es etwas in der Richtung gibt. Meistens geht es darum zu zeigen, dass du dir Gedanken um ihre Interessen machst.
Also Rosen ziehen natürlich immer. Abhängig von deinem Budget könnt ihr aber auch mal eine Bootstour machen. Die gibts schon so für um die 150€. Das ist zwar recht teuer, aber dafür seid ihr allein auf dem Boot und daran wird sie sich auch immer erinnern. Oder du fährst mit ihr für ein Wochenende irgendwo hin. Paris zum Beispiel kommt bei jeder Frau gut an.
Naja also wenn du ihm was schenkst, muss es schon was witziges sein. Sonst kommt es zu schleimerisch rüber. Du kannst ihm ja sowas hier schenken: https://www.locadeo.com/geschenkideen/329683 Das finde ich ziemlich cool. Außerdem sind Kassetten ja Kult. Vllt gefällt ihm sowas. Ansonsten solltest du dich vllt wirklich mit deinen Kollegen zusammentun.
Du könntest ihm einen Kalender mit Fotos von euch machen. Jeder Monat mit einem neuen Bild. Dazu muss der Kalender ja nicht den aktuellen Monat anzeigen, sondern könnte rückwärts laufen bis ihr euch wiedersehen könnt. Ich denke mal, damit würde man dort auch keine Probleme bekommen.
Du könntest ihr zum Beispiel einen Portätkuchen backen mit einem Bild von euch beiden darauf. Das wäre zwar auch Richtung Fotobuch, aber trotzdem mal was anderes. Falls du gut im Backen bist, kannst du ihr auch einen Kuchen in Form ihrer Lieblingsfigur machen (Minions usw.) Oder du schenkst ihr ein gemeinsames Erlebnis, was ihr beide schon immer mal machen wolltet, aber nie Zeit für hattet :)